уха рыбацкая (вариант 2)

На 4 порции
Рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) — 800 г.
судак или налим — 250 г.
лук репчатый — 2 головки,
петрушка — 1/2 корня,
соль, лавровый, лист, перец горошком,
укроп, зелень петрушки — по вкусу.
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры. тщательно промыть,
разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, добавить
соль и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую рыбу
нужно варить, не счищая с нее чешуи). Бульон процедить и сварить
в нем вторую часть рыбы. Снова процедить бульон и сварить в нем
третью часть рыбы.
В процеженный кипящий бульон опустить репчатый лук (целыми
головками) и варить еще 15-20 минут. После этого опустить в него
предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака или
налима, зерна черного перца, лавровый лист, соль, корень
петрушки и варить при медленном кипении, периодически удаляя
пену, до полной готовности рыбы. В уху вместе с репчатым луком
можно положить картофель.
Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленой зеленью
петрушки и укропом.

Смотрите также

  • голубцы из квашеной капусты с копченой корейкойголубцы из квашеной капусты с копченой корейкой
    Мякоть свинины - 800 г, квашеная капуста в кочанах - 4-5 кг, репчатый лук - 4 головки, томатная паста - 100 г, мясной бульон или вода-1, 5л, красны...
  • творожная пасхатворожная пасха
    Пеpвое. Тpадиционная пасха должна иметь фоpмy четыpехгpанной пиpамиды с yсеченным веpхом. Посколькy таких готовых фоpм не найти, то пpидется обходи...
  • оладьи из капусты с кальмарамиоладьи из капусты с кальмарами
    капуста белокочанная 800 г, филе кальмара 600 г, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, мука 4 столовые ложки, луковицы 3, яйцо 3, масло раститель...
  • трехцветная запеканкатрехцветная запеканка
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней или высокой температуры. 2. Если используем мороженый шпинат, варим его на маленьком огне, пок...
  • компоты из лесной земляникикомпоты из лесной земляники
    На 1 кг ягод - 250 - 300 г сахара и по 1 г лимонной кислоты на каждую банку Для сиропа: 300 - 400 г сахара и 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды Пе...

Комментирование закрыто.