сладкий рис (кхир)

1/3 чашки (50 г) белого риса с короткими или средними зернами, 10
чашек (2,4 л) молока, 1/2 ч.л. размолотых семян кардамона, 2
лавровых листа, 1/2 чашки (100 г) сахара, 2 ст.л. нарезанного
пластинками миндаля, слегка обжаренного (по желанию).
Промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы он подсох. В высокой
кастрюле, в которую помещается по меньшей мере двойной объем
молока, вскипятите молоко. Отрегулируйте огонь так, чтобы оно
все время поднималось и бурлило, но не убегало. Чтобы рис
сварился быстрее, первые 15 мин варите молоко без крышки.
Постоянно мешайте деревянной ложкой, чтобы молоко не
пригорело. Положите в молоко рис и лавровый лист. Продолжайте
размешивать. Варите на среднем огне, помешивая, еще 20 мин,
пока рис полностью не разварится. К этому времени объем молока
должен уменьшиться на одну треть. Помешивая, добавьте сахар,
миндаль и размолотые семена кардамона. Варите еще 5 мин,
затем снимите с огня. Сладкий рис должен быть не очень густым,
когда его снимают с огня, потому что он густеет при охлаждении.
Перед подачей хорошо охладите — чем холоднее рис, тем он вкуснее.
Чтобы придать рису другой вкус и аромат, добавьте вместо
кардамона чайную ложку розовой воды и несколько щепоток
молотого шафрана или положите в готовый рис маленькую щепотк
у натуральной камфоры.
Время приготовления 75 мин.

Смотрите также

  • борщ по-хмельницкиборщ по-хмельницки
    Свинина - 50 г, кости - 50 г, свекла - 60 г, капуста - 75 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 10 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 15 г, томат-...
  • борщ украинский с мясомборщ украинский с мясом
    В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, ...
  • моченые сливымоченые сливы
    Лучшими сортами слив для мочения считаются Венгерка обыкновенная, Венгерка ажанская, Венгерка итальянская, Зимняя и др. Пригодны плоды уже приятног...
  • баклажанные оладьибаклажанные оладьи
    толщ. 1,5 см соль 1/2 стакана (50 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута - турецкого горошка) 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, смеш...
  • трепанги тушеные со свининойтрепанги тушеные со свининой
    (кухня: Китайская) 25 г сушеных трепангов, 90 г свинины, 13 г чеснока, 13 г зеленого лука, 10 г крахмала, 5 г соевого соуса, 30 г свиного сала, 10 ...

Комментирование закрыто.