пудинг `липпер`

Для 4 порций вам понадобится
500 мл молока
130 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 г молотого миндаля
60 г пищевого крахмала
белок 4 яиц
4 яичных желтка
375 белого сухого вина
тертая кожура с половинки лимона
10 макронов(миндальных пирожных)
200 мл густых сливок
1 ст. ложка тертой корки лимона
Способ приготовления:
Для белого крема молоко подогреть с 50 г сахара и ванильным
сахаром. Добавить молотый миндаль и 40 г крахмала,
разведенного в небольшом количестве холодного молока. Коротко
вскипятить и поставить остывать. Взбить белки в крепкую пену
и осторожно ввести в остывшую массу. Крем оставить застывать
в стеклянной посуде.
Для желтого крема сбить желтки, белое вино и 80 г сахара,
добавить тертую кожуру лимона. осторожно подогреть, все время
помешивая венчиком. Подлить 20 г разведенного крахмала и
нагревать, помешивая, до образования густого крема. Вылить
поверх белого крема. После того, как остынет, поставить на
несколько часов в холодильник.
Двухслойный пудинг подается с макронами. Его можно украсить
взбитыми сливками и серпантином из лимонной шкурки.

Смотрите также

  • борщ по-огородничьи (польская кухня)борщ по-огородничьи (польская кухня)
    Свекла - 80 г, капуста свежая - 60 г, картофель - 50 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 20 г, корень сельдерея - 5 г, корень петрушки - 10 г, сладки...
  • помидорчики, фаршированные по-болгарскипомидорчики, фаршированные по-болгарски
    6,5 кг помидоров, 600 г. репчатого лука, 4 кг моркови, 250 г. кореньев пастернака, 130 г. кореньев петрушки, 130 г. кореньев сельдерея, по 50 г. зе...
  • бурские бисквитыбурские бисквиты
    Эти бисквиты хозяйки-африканерки выпекают, как правило, в домашних условиях на дрожжах домашнего приготовления, но можно использовать и фаб ричные ...
  • хранение морковихранение моркови
    Изготавливается мешок из полиэтиленовой пленки размером 50 - 60 х 80 - 100 см, вместимостью 30 - 35 кг. В мешке делают 3 - 4 круглых отверстия диам...
  • клюквенный соусклюквенный соус
    1 ч. л. цельной гвоздики 1 стручок зеленого острого перца, очищенного от семян полоска апельсиновой цедры дл. 7,5 см 375 мл виноградного сока или в...

Комментирование закрыто.