Паштет из печени птиц

Необходимые ингредиенты:
- печень птицы (куриная, индейки или гуся) — 250г
- шпик — 250г
- свинина (мякоть) — 250г
- телятина — 250г
- соль — около 1 ст.л.
- белый молотый перец — 1/2 ст. л.
- базилик — 1 ч. л.
- орех мускатный — 1/2 ч. л.
- майоран — 1/2 ст. л.
- репчатый лук — 3 небольшие луковицы
- белое вино — 1/2 стакана
- коньяк — 1/2 стакана
- масло оливковое — 2-3 ст.л.

Приготовление:
Шпик, телятину и свинину нарезать полосками как на азу. Пряности и соль смешать. Нарезанное мясо смешать с 2/3 смеси пряностей и вином. Емкость с мясом в маринаде накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 3 ч. Оставшейся смесью пряностей посыпать птичью печень. Лук очистить и очень мелко порезать, поджарить его вместе с печенью на горячем масле и переложить со сковороды, так, чтобы в ней осталось масло.
К горячему маслу подлить коньяк, поджечь и полить им печень. Все мясо и печень дважды пропустить через мясорубку и вымешать в течение 5 минут. Паштетную массу переложить форму и поставить варить до приготовления. При емкости формы 400г продолжительность варки в среднем составляет 2 часа. Приятного аппетита!

Смотрите также

  • Паштет по-страсбургскиПаштет по-страсбургски
    Необходимые ингредиенты: - печень гусиная - 400г - лук репчатый - 5 шт. - телятина - 400г - шампиньоны - 2 шт. - яйцо - 5 шт. - мясо куриное ...
  • Салат из грейпфрута и говядиныСалат из грейпфрута и говядины
    Необходимые ингредиенты: - говядина (вареная) - 400г - грейпфрут - 2 шт. - стручковая фасоль (консервированная или мороженая) - 400г - лук репч...
  • Шаньги сибирскиеШаньги сибирские
    Необходимые ингредиенты: - дрожжевое тесто - 1 кг для намазки: - мука - 1/2 стакана - яйцо - 1 шт. - сметана - 1/2 стакана - растительное ма...
  • кокосовые блинчикикокосовые блинчики
    ингредиенты необходимые для приготовления блюда: 1 стакан муки, 1 яйцо, 025 стакана молока, растительное масло, 9 ч. ложек сахара, 4 стакана натерт...
  • Хлеб ржаной бездрожжевойХлеб ржаной бездрожжевой
    Необходимые ингредиенты: - ржаная мука - 2 стакана - молоко - 1 стакан - йогурт - 1 ст.л. - топленое мало - 1/2 стакана - грецкие орехи (молот...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *