Blog Archives for category Соусы

Соус белый с яичными желтками

Необходимые ингредиенты:
- белый соус — 800г
- яйца (желтки) — 4 шт.
- сливки или бульон — 100г
- сливочное масло — 150г
- лимонная кислота — 1г
- орех мускатный — 1г
- … >>>>

Соус белый рыбный

Необходимые ингредиенты:
- бульон рыбный — 600г
- мука — 25г
- сливочное масло — 25г.

Приготовление:
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 … >>>>