Blog Archives for category Ассорти

ореховый рулет из французской кухни

6 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 1/2 стакана
измельченных орехов, 1 ч/л ванили, сах. пудра, 2 стакана сливок,
2 ст. ложки коньяку Противень размером 30 х 40 смаать маслом и
положить … >>>>

судак под маринадом

Рыба (судак, окунь, треска и т. п.), морковь, корень петрушки,
лук репчатый, лимон, растительное масло для жарки. Коренья брать
поровну и столько, чтобы хватило, выложись дно кастрюли,
переложить ряды рыбы и сделать верхний слой.
Для … >>>>

компот из шиповника

Зрелые крупные плоды разрезать, очистить от семян и волосков,
промыть в холодной воде, бланшировать в кипятке 2 минуты,
немедленно охладить. Уложить в банки, залить сиропом (300 г
сахара, 1 л воды, в которой бланшировались плоды, … >>>>

виноградное варенье (второй способ)

На 400 г винограда без семян взять 800 г сахара. Половину сахара
истолочь и засыпать ягоды. Оставить на ночь. С оставшегося
сахара приготовить сироп с 1/4 стакана воды. Залить ягоды и
варить, пока ягоды не … >>>>

фарш из печени и каши

700 г печени,
160 г гречневой крупы,
100 г лука репчатого,
10 г муки,
80 г топленого масла,
20 г соли,
перец по вкусу.
Печень нарезать мелкими кусочками и поджарить до исчезновения
красноты. Затем мелко … >>>>

блюдо из филе рыбы

Филе любой рыбы, блинная мука, соленые огурцы, майонез.
Делается все это во фритюрнице: Режим филе на маленькие
кусочки, размером 4 см в длину и 1 см, сотвественно, в ширину.
Разводим муку водой так, чтобы получилось … >>>>

кофе `приворотное зелье`

На 2 чашки: 2 чайных ложки молотого кофе (лучше хороших марок),
1-2 коробочки (плода) кардамона (молотый из баночки для специй не
подходит — совсем другой запах, лучше всего купить на рынке у
стариканов с восточными … >>>>

закуска по-болгарски

200 г брынзы, 3 дольки чеснока, 8 шт. помидоров, 2 ст. л. укропа.
Помидоры разрезать на две равные части. В отдельную посуду
смешать мелко нарезанный чеснок, майонез и укроп. Полученную
массу намазать на подготовленные помидоры. … >>>>

плов `охотничий`

Полтора стакана подсолнечного масла заливают в таган, стоящий на
огне. В кипящее масло бросают разрезанную на четыре части луковицу.
Ее почернение свидетельствует о готовности масла соединиться с мясом,
но уже в отсутствии сгоревшей луковицы. Свинина … >>>>

торт `весенний`

Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желт-
ки
от белков, желтки растереть с сахаром, а белки взбить с таким же
количеством сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить
муку и растопленное … >>>>

утка с капустой

Вымытую, выпотрошенную и обтертую утку натереть солью и толченой
паприкой (сухой) снаружи и внутри, положить на противень с жиром
(лучше взять в равных долях свиной и гусиный жир, но подойдет и
растительное масло) и поставить … >>>>

заготовка на зиму из фаршированных баклажанов

Подобрать молодью, средней величины баклажаны темно-фиолетового
цвета, с едва образовавшимися семенами, без внутренних пустот.
Отрезать плодоножки с чашелистиками и частью плода у основания.
Верхушкой острого ножа сделать 3-4 разреза по длине плода, но
только до … >>>>

суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком

Корки пшеничного хлеба — 200 г, вода — 1,5 л, зеленый го-
рошек — 200 г, лук репчатый — 100 г (В том числе — 25 г для
жарки), зеленый салат — 2 листка, мята … >>>>

солянка мясная с рисом

Мясо говяжье — 30 г, язык — 30 г, почки — 30 г, ветчина -
30 г, сосиски — 30 г, рис — 20 г, лук репчатый — 40 г, огурцы
соленые — 40 г, … >>>>

жаркое по-гусаpски

Цельный кусок мяса ок. 1кг отбить несильно и натеpеть соком 1/2
лимона и даем "Отдохнуть" в холодном месте ок 1 часа. Затем мясо
обвалять в муке и обжаpить в 50 гp. масла на pумяный цвет. … >>>>

шоколадная `божья коровка`

ингредиенты необходимые для приготовления блюда: тертая плитка шоколада, 1 ст. л. сахара, 1/2 л
кипящего молока, 1 стакан сметаны, шоколадная стружка.
В посуде тщательно размешайте тертый шоколад, сахар и
молоко. Прибавьте сметану. Разогревайте около 3 … >>>>