Булочка слоеная

Необходимые ингредиенты:
- мука — 3кг
- сахар-песок — 470г
- меланж — 400г
- молоко — 400 мл
- дрожжи — 78г
- соль — 23г
- ванилин — 1.5г
- вода — 1 л
- маргарин сливочный (для слоения) — 450г
- сахар-песок (для слоения) — 470г
- меланж (для смазки булочек) — 100г.

Приготовление:
Для 100 булочек по 50г. Из приготовленного слоеного дрожжевого теста формуют булочки разной формы. Булочка «конверт». Раскатывают тесто в ровный прямоугольный пласт толщиной 5 — 8 мм на столе, подпыленном мукой. Пласт теста разрезают ножом на квадраты размером 8 х 8 см, массой 55 г; углы кусочков теста загибают к центру и немножко прижимают пальцем. На противень, смазанный маслом, помещают булочки, смазывают их маслом в месте соприкосновения одной булочки с другой, иначе при расстойке и выпечке изделия слипаются.
Булочка «книжка». Квадратик теста (см. выше) перегибают пополам, и получается как бы книжка, края ее немножко прижимают ножом или делают на них неглубокие надрезы.

Смотрите также

  • Булочки с сухофруктамиБулочки с сухофруктами
    Необходимые ингредиенты: - сухофрукты (курага, изюм, яблоки) - 300г - мука - 1 стакан - маргарин - 3-4 ст.л. - сахар - 3-4 ст.л. - яйцо - 2 шт...
  • Булочки пасхальные (Hot Cross Buns)Булочки пасхальные (Hot Cross Buns)
    Необходимые ингредиенты: - дрожжи сухие - 1.5 ч.л. - мука - 2 стакана - соль - 1/4 ч.л. - сахарная пудра - 1/3 стакана - маргарин - 60г - яйц...
  • Булочка ореховая по-словацкиБулочка ореховая по-словацки
    Необходимые ингредиенты: - мука - 320г - дрожжи - 10г - молоко - 160 мл - сахар-песок - 75г - маргарин - 40г - меланж - 50г - сливочный марг...
  • Булочки из сладкого дрожжевого тестаБулочки из сладкого дрожжевого теста
    Необходимые ингредиенты: - мука - 500г - сухие дрожжи - 1 пакетик - молоко - 1/2 стакана - сахар - 75г - сливочное масло - 125г - соль - 1 ще...
  • Булочки с творогомБулочки с творогом
    Необходимые ингредиенты: - мука - 500г - дрожжи - 30-35г - вода или молоко - 4-5 ст.л. - сахар - 100-150г - сливочное масло - 100г - яйцо - 2...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *